Весьма интенсивно голландцы внедряют в сельское хозяйство целые автоматизированные системы. Как-то нам удалось побывать на ферме господина П. Смюлдерса в Северном Брабанте. Было это еще в 1986 году, но уже тогда на его ферме многие работы, в том числе и по рациональному питанию каждой коровы, выполнялись при помощи компьютерной системы. Все коровы были снабжены электронно-сенсорными датчиками. Причем эту ферму никак не отнесешь к крупным сельскохозяйственным предприятиям, да и расположена она не в самой высокоразвитой провинции. Тем более поразительно!

В то же время удивляет, что наряду с такими современными достижениями в некоторых отраслях работы ведутся по старинке. К примеру, в цветоводстве (если, конечно, не считать селекционной работы) или в сыроварении. Оказывается, сыр — прославленный голландский сыр, к качеству которого уже веками выработаны определенные требования,— невозможно изготовить на промышленной основе. То есть, по убеждению голландцев, можно, конечно, но не нужно. (Кстати, в Голландии нет такого сорта—голландский сыр, есть сорок разновидностей сыра — эдемский, лимбург-ский, йонге белеген и др.) Они считают, что при промышленном производстве сыр теряет некоторые ценные качества. Основная масса выпускаемого в стране сыра производится старым, дедовским методом, как и сто, и двести лет назад.

Как-то раз нас, группу советских работников, временно находящихся в командировке в Нидерландах, пригласили побывать на одной из таких ферм. Хозяйка ее, женщина лет пятидесяти, рассказала, что в неделю она изготавливает 300 килограммов сыра, продает его посреднической фирме, а та занимается поставками потребителю. Тут же мы познакомились с простейшей технологической линией, не раз уже описанной в книжках: молоко заливается в большой чан, добавляются вещества, способствующие его быстрому скисанию, затем начинается процесс отделения сыворотки, и после определенных манипуляций с отвердевшей массой ее еще раз отжимают от сыворотки, закладывают в форму под пресс. По времени весь процесс занимает шесть-семь часов. Но необходимо иметь в виду, что выходные при такой работе не так уж часты, и хотя она дает возможность заработать на жизнь, но похвастаться особыми нельзя.